פעילות עסקית

פעילות עסקית

כרמים :   "כרמי מבורך "  - הכרמים ייחודיים ביופיים ובדרך עיבודם .מתהדרים תחת הכורת "חקלאות חכמה " ,הם תוצר של מחשבה עמוקה ותכנון מדוקדק המשלבים היבטים אקולוגיים , ואקלימיים וגישה המאמצת את השיטה האומרת " ניצול מרבי של הטכונולוגיות המתקדמות ללימוד נתוני האזור מול דרישות הצמח בשלבים השונים ובמהלך העונות לאפשר קבלת למצב החלטות מבוססות יותר ומתאימות בכל מצב נתון 

הכרמים נטועים על השיפולים המזרחיים של כתף בתרים ממזרח לגבעות גורל השנים נבחרו אחרי מחקר מעמיק כדי להתאים זנים המתאימים לתנאי האקלים באזור ולדרישות השוק 

בחלקה נטועים באדומים : הזנים מלבק , שיארז' ,קברנה פרק ובלבנים השרדונה ומוסקט אלכסנדרוני .

יחד עם זאת הוקמה חלקת ניסוי קטנה בשולי הכרם לבחון התאמה זו ,בחלקה כ 8 זנים שנחשבים בעלי פוטנציאל טוב להתאים לתנאי ספר המדבר שניטעו בהיקפים משתנים.

כדוגמת הפינו נואר ופינוטאז' ליד הזינפדיל ,הברברה והמרסלן וכן המרסן והפטיט ורדו . 

בקרת ההשקיה והדישון בכרם מתבסס על מודלים שונים שפותחו לאחרונה תוך שימוש בטכנולוגיות מתקדמות כמו מפות NDVI ו VARI שעובדו מצילומי לוויינים ולאחרונה נעזרים גם ברחפנים לקבלת מפות רטיבות למיניהם ועוד .

מערכת ההשקיה מפוצלת ל 9 מקטעי השקייה שוניםבהתאם לסוג הקרקע , תאחיזת המים שלה ותכולת מינרלים

"כרמי מבורך" הנה חוות הכרמים למשפחת כורמים ותיקה הממשיכה מסורת אבות ומחלוצי הכורמים בישראל ..משפחת סרוסי היינן שהוא גם הכורם מיצר את היין רק מענבים שגודו בחווה ביקב ביתי מתפתח ועמל לחדור לנישת השוק היחודית לו . 

הכרם 

ניטע בקיץ 2014 ערב שנת שמיטה לפני טו-באב 

בשנים הבאות 2015-2016  השנים השניה והשלישית במניין שנות העורלה נוצלו לעיצוב הגפנים ולחיזוקן  להכינם להניב בשנה הבאה 

בתום שנת 2016 [השנה השלישית למניין הערלה ] הגפנים התפתחו ועוצבו להנבה אולם רק חלק מהגפנים הגיעו לשלב המוכן.

עונת 2017 – נטע רבעי – בציר ראשון 

שנת 2017 הייתה שנת נטע רבעי  [ שנה רביעית במניין שנות קיום הכרם מיום נטיעתו ]  ומכאן  הבציר הראשון של הכרם בשנה  זו  היה "קודש הילולים " ובטקס מרגש ומרשים חיללנו את היבול לאחר הבציר ובכך היה הפרי לפרי חול רגיל  ומותר לכל אדם  .

עיקר הכרם כ 51 דונם  החלקות המרכזיות של הכרם   נבצרו עבור יקבי טפרברג ואילו הענבים מהטראסה חלקם  נמכרו לכל דורש  והיתרה בעיקר מהזנים  ף פטיט ורדו , ברברה,מרסלן וזינפדל  נשארו בכרם  לייצור  יין עצמי .

בציר  2017 

כצפוי היבול  מהכרם בשנה זו היה כ60% מהמקובל  ואכן עם תום העונה בצרנו בשנה זו כ 35 טון מכלל הכרם  פרי באיכות מעולה  ברמות סוכר גבוהות  וחמיצות טובה (   PH פחות מ  4  בין 3.6 – 3.9 ) – 

 הזן שרדונה בלט מאוד באיכות הפרי  .

המלבק  - התפתח יפה  מאוד כמות פרי סבירה גרגרים בגודל טוב אולם ההבשלה נתקעה לקראת השיא  ונמשכה יותר מידיי זמן  ולכן בצרנו  לפני סיום ההבשלה אולם עדיין באיכות טובה 

השיראז הצטיין אף הוא בגודל הפרי  צבעו ואיכותו  ונבצר  במיטבו  יחד עם הקברנה פרנק  שאמנם היה נמוך בכמות אבל באיכות נהדרת .

חלקת מוסקט האלכסנדרוני  לא התפתחה כיאה לגפנים בני 3 שנים ולכן גם היבול החלקה היה נמוך יחסית  אשכולות גדולים ופרי גדול מאוד כיאה למוסקט 

בטראסה 

ראשון בצרנו את הפינו נואר  -כמות קטנה יחסית אבל באיכות מצויינת הפרי  נמכר לחבר יינן שיצר ממנו יין מעולה 

גם שאר הזנים ממכרו בשוק החופשי ומהנותר  : יצרנו בעצמנו ביקב מאולתר .

עונת 2018 

 במהלך שנות הגידול הראשונות כולל 2017  נלמדו  קרקע והגפנים . אותרו   כתמי החולשה השונים של הקרקע , אזורים מלוחים יותר  או פחות  אזורים סלעיים יותר  קרקע רדודה או עמוקה יחסית וכן הגפנים והשונות שבהם  .

ועל סמך החומר הנצבע  שונתה מערכת ההשקיה ופוצלה ליחדות השקייה קטנות יותר המייצגות התנהגות קרקע דומה 

השטח חולק ל יחדות השקייה וכך יכולנו לשלוט ולבקר את הצימוח בצורה מדוייקת יותר . התוצאות נכרו בשטח  די מהר והתהליך נמשך בתקווה שבעונה הבאה  נקראה אחידות טובה יותר בצימוח בל החלקות  כמובן גם תוכניות ההשקיה והדישון שונו בהתאם  והיום ההשקיה מדויקת יותר 

נוסו גם מודלים שונים שפותחו במכוני המחקר במשך שנים רבות והותאמה תוכנית מותאמת לכרם זה   תוכנית המשלבת מודלי השקיה שונים עם תיקונים מקומיים מתבקשים .

 העונה התחילה יפה הגפנים לבלבו צמחו והשלימו פערים    גם הפריחה הייתה טובה ...אולם בעוד הפריחה בשיאה  ארעו מספר חמסינים במרווחי זמן קצרים  וזרעו קטסטרופה בבכרם  .. בשרב הראשון הייתה הפלה מאסיבית של הפריחה   ופרחים המעטים שנותרו והצליחו לחנוט בא השרב השני וייבש  את החנטים  המשך העונה חזר להיות נורמאלי ומי שנותר שרד אולם ההבשלה הקדימה בכל הזנים  כך שגענו לבציר הרבה מוקדם מהצפוי ואפילו היקבים עדיין לא היו ערוכים  לקלוט את הבציר הראשון של השרדונה . 

בציר 2018 

הבציר שהקדים  התחיל בתחילת יולי  עם חלקת שרדונה עליונה  והסתיים בסוף אוגוסט עם הזנים האדומים  שיראז וקברנה פראנק. 

בחלק מהזנים האיכות הייתה טובה מאוד  אןלם הפחתת יבול של מעל 30% עד כדי 70% בקברנה פראנק ובחלק מהזנים גם פגיעה באיכות היבול 

גם בציר זה החלק המרכזי נמכר ליקבי טפרברג  ואילו הטראסה  הושארה לייצור יין עצמי . 

המרסלן  והמרסאן נפגעו כל כך קשה שלא היה טעם לבצור אותם  והם נותרו על העצים.

עונת  2019 

היקב

למעשה  מבנה היקב עצמו עדיין לא הוקם  ,עדיין מתמודדים עם מכשלות רגולטוריות , עדיין לא מאפשרים להקים את היקב בכרם  .

לכן בינתיים  היקב מאולתר ומפוצל  בין הכרם לבית  כאשר חלק מהפעילות  - הטיפול בענבים מהבציר עד לשלב  התסיסה / סחיטה  מתבצעים בכרם  וסביבתו  ובשלב הבא מועבר למרתף הבית להמשך טיפול עד לבקבוק והמכירה 

מבציר 2017 ( נטע רבעי )    ייצרנ ו  כ 500 בקבוקים   

 שני יינות מיוחדים  תמהיל  (בלנד ) של הזנים השונים .

1.היין הראשון זיקית – תמהיל  של פטיט ורדו – מרסלן 

יין שבו הטעמים  משתנים וסתווים כמו זיקית  שמחליפה צבעיה  ומכאן השם  " זיקית " ליין זה.

2.היין השני    עיט  -  תמהיל של : ברברה ,מרסלן פטיט ורדו וזינפדל  .

יין  שקט חד וחלק בדאיית העיט  שהוא גם מצוי מאוד באזור הכרם  ולכן נקרא היין  " עיט "