פעילות עסקית​

הכרמים של כרמי מבורך ייחודיים ביופיים ובאופן עיבודם. הם פועלים תחת עקרונות "חקלאות חכמה" — תוצר של תכנון מדוקדק, המשלב היבטים אקולוגיים ואקלימיים עם טכנולוגיות מתקדמות. השיטה שמנחה את הפעילות בכרם גורסת "ניצול מרבי של טכנולוגיות ללימוד נתוני האזור מול דרישות הצמח לאורך העונות", וכך מאפשרת קבלת החלטות מדויקות יותר בכל שלב ובכל תנאי.

הכרמים נטועים על השיפולים המזרחיים של כתף בתרים, ממזרח לגבעות גורל. בחירת הזנים נעשתה לאחר מחקר מעמיק, על מנת להתאים אותם לאקלים האזורי ולדרישות השוק.

בכרם נטועים:

• אדומים: מלבק, סירה (שיראז), קברנה פרנק
• לבנים: שרדונה, מוסקט אלכסנדרוני

בנוסף, הוקמה חלקת ניסוי בשולי הכרם לבחינת התאמה של זנים נוספים לתנאי ספר המדבר.

בחלקה זו ניטעו כ-8 זנים בהיקפים משתנים, בהם:

• פינו נואר, פינוטאז', זינפנדל, ברברה, מרסלן
• מרסן, פטיט ורדו

מערכת בקרת ההשקיה והדישון מבוססת על מודלים חדשניים בשילוב טכנולוגיות מתקדמות:

שימוש במפות NDVI ו-VARI מצילומי לוויין, רחפנים לסקירת מפות רטיבות, ועוד.

מערכת ההשקיה מפוצלת לתשעה מקטעים שונים בהתאם לסוג הקרקע, תאחיזת המים ותכולת המינרלים בכל אזור.

​

כרמי מבורך היא חוות הכרמים של משפחת סרוסי – משפחת כורמים ותיקה, מממשיכי דרכם של חלוצי ענף הכורמות בישראל.
היינן, שהוא גם הכורם, מייצר את היין מענבי הכרם בלבד, ביקב ביתי מתפתח, אשר שואף לחדור לנישת שוק ייחודית ואיכותית.​

נטיעה והתבססות

הכרם ניטע בקיץ 2014, ערב שנת שמיטה.

במהלך 2015–2016 עוצבו הגפנים וחוזקו לקראת הנבה.

בציר ראשון – 2017

שנת 2017 הייתה שנת נטע רבעי, ובוצע בה בציר ראשון.

היבול חולל בטקס מסורתי והפך למותר.

נבצרו כ־35 טון באיכות גבוהה. חלק מהענבים נמכרו ליקבים, והיתר שימשו לייצור עצמי.

זנים בולטים:

• שרדונה – בלט באיכות
• שיראז, קברנה פרנק – נבצרו במיטבם
• מלבק – נבצר מוקדם עקב עיכוב בהבשלה

בציר 2018

עונת גידול מאתגרת עם פגיעות חמסין שהביאו לירידה בכמות היבול (עד 70% בחלק מהזנים).

הבציר החל ביולי והסתיים באוגוסט. שוב, הענבים המרכזיים נמכרו, והטראסה שימשה לייצור עצמי.

היקב

היקב טרם הוקם במתחם הכרם עקב מגבלות רגולציה. בינתיים, היין נוצר באופן מאולתר בין הכרם לבית.

יינות ראשונים (2017):

1. "זיקית" – תמהיל פטיט ורדו ומרסלן
2. "עיט" – תמהיל ברברה, מרסלן, פטיט ורדו וזינפנדל